Altertavla i Øvrebø kirke er antakelig fra midten av 1600-tallet, og den er full av bilder og symboler. vi har fått pensjonert sokneprest Leif Salomonsen til å se på tavla, og her følger hans tanker og tolkninger av disse symbolene:
I trekanten øverst på altertavlen er det en kongekrone, og like under er insigna til Fredrik 3, som var konge i 1649. På hver side av den oppstandne Kristus er det malt = IHS, forkortelse for Iesus Hominum Salvator (latin), som betyr Jesus, menneskenes Frelser. Over Jesus på korset står det INRI, som er en forkortelse for det latinske Iesus Nazarenus Rex Iudaeorum som direkte oversatt betyr Jesus Nazareer Konge Jødenes. Det står i Joh. 19, 19 – 20 at Pilatus skrev: Jesus fra Nasaret, jødenes konge, både på hebraisk, latin og gresk.
I rundingen til venstre er det to pelikaner. I middeladeren ble det sagt at pelikanen av og til gav mat til ungene sine ved å hakke brystet sitt og gi dem sitt eget blod. Derfor ble pelikanen et symbol på kirken som nærer sine barn, eller på Kristus som gav sitt blod (= livet) for oss mennesker. CS som står på hver side av pelikanen står antakelig for Christi Sanguis (latin) = Kristi blod.
I midten på tavlen, under den korsfestede, er det sitert, antakelig fra Christian den 3.es Bibel, som kom ut i 1550. Det er fra 1. Kor. 11, 26 – 29: (her gjengitt i 1930-oversettelsen): «Så ofte som I eter dette brød og drikker denne kalk, forkynner I Herrens død, inntil han kommer. Derfor, hver den som eter brødet eller drikker Herrens kalk uverdig, han blir skyldig i Herrens legeme og blod. Men hvert menneske prøve seg selv, og så ete han av brødet og drikke av kalken! For den som eter og drikker, han eter og drikker seg selv til dom dersom han ikke gjør forskjell på Herrens legeme.»
Det er forskjellige antall steiner (eller juveler) for eksempel i rundingene på hver side, eller i søylene på hver side av korset og flere andre steder. 2 er gjerne symbol på lys og mørke, 3 på treenigheten, 4 på himmel, jord, luft og vann, 5 er symbol på Jesu fem sår på korset og 7 er fullkommenhets-tallet. Alle disse antall steiner (eller juveler) finner vi på altertavlen. På søylene er det dessuten 7 dobbltblad på hver side.
I Rundingen på høyre side ser det ut som det står AB` D. Det var ikke uvanlig at man forkortet et ord til første og siste bokstav med en apostrof i mellom. Det kan da bli: Anno Begynned 1626. Det vil i så fall si at det andre kirkebygg på dette sted ble påbegynt i 1626 under Christian den 4., og kirken eller denne altertavle ble fullført i 1649 under Fredrik den 3. `s regjeringstid.